発酵食堂みしまについて
発酵調味料は
「スーパーフード」毎日の
ご飯で健康の土台づくりに
「発酵調味料」とだけ聞くとなんだか、面倒くさそう難しそうなイメージなのが私でした。
でも、発酵調味料って実は身近なものでした。味噌・醤油・酢・味醂普段生活の中で何気なく使っていたものでした。
お味噌など自宅で手作りすることで、市販に比べるとかなり酵素が活性しているため、旨味を増やして、効率よく栄養吸収ができます。そのため、栄養価の高いお味噌が飲め、美容や健康にも大活躍してくれます。例えば、15時の休憩タイムにコーヒーの代わりにお味噌スープを飲んで速攻エネルギーチャージ起業家ママさんの疲れ脳にお味噌汁には脳を活性化させる栄養素が含まれています。味噌の元となる大豆に含まれる「レシチン」が脳の働きを活発にし、記憶力、集中力を高めるのです。
忙しい主婦ママ起業家にこそ
発酵食品を味方に
発酵調味料の使い方や活用方法を知るだけで家事の負担が減り時間の余白を生み出せます。心にもゆとりが生まれ、食べるだけで健康への近道に。
発酵調味料は手作りしてしまえば和えるだけで簡単なので、忙しい方にこそおススメです。スープの味付けやから揚げにも発酵の力で素材の旨味を引き出してくれるので味付けが一つで決まります。味が美味しくなり、簡単だから楽しく続けられます。
なぜ発酵を
女性主婦ママ起業家へお伝えしているのか
長女（5）と次女（3）、長男（2）の３人を育てています。
年齢が近いこともあり、入園までの育児は大変でした。憧れていたママ像とは程遠く、泣きながらベビーカーを押したこともあります。仕事の厳しさも経験してきましたが、これまでの人生の中で一番しんどい時期でした。
時間に追われての食事。義務のように自分の口に入れ、作ることもただの作業でしたが、「発酵」に出合って、それが変わりました。塩麹、みそ、甘酒など発酵食品を料理に使うことで、手間をかけずにおいしくなることを実感しました。苦痛だった食事の時間が、「楽しい」に変わりました。
発酵料理に出会ったことで、子育てにも意欲が湧き、イライラが少なくなり、悶々としていた心が、色々な人に感謝できるようになって気持ちが整っていきました。
私と同じようなママさんや、食事の時間が憂鬱な女性のお役に立ちたくて、有難いことに講座のリクエストを受け昨年11月から、料理教室「発酵食堂みしま」を立ち上げました。
新宮市や熊野市・遠方の方にはオンラインで塩麹やみそ、醤油などの仕込みワークショップを行っています。教室では手順だけでなく、座学も大切にしています。「発酵を知りたい」というママさんや、「少しハードルが高そう」と思っている方が気軽に学べる場を提供したいです。３人の子を連れてベビーカーで出かけ、ようやくお昼寝してくれた時のことです。近所の喫茶店へ休憩に入ったのですが、顔見知りの方のあたたかい言葉に涙がぽろぽろと流れました。「こんな時が一番可愛くて大変！がんばってる」と背中をさすってくれたこと、よく覚えています。誰にも言えず、頼れなかったけど、それを経験したからこそ、少しでもママさんの力になれればと思います。
Be happy Be yourself
